1, įrankių reikalavimai ir profesionalus pasirinkimas kaulų padalijimo scenarijuose
(1) Pagrindinis kaulų padalijimo namų darbų iššūkis
Kaulų padalijimui reikia susidoroti su aukštu - intensyvumo jėgomis ir skverbimosi kremzlėmis, raiščiais ir kietuoju kaulais. Įprasti pjovimo įrankiai yra linkę į garbaną, skaldymą ir netgi lūžimą, todėl kaulų padalijimo peiliai turi turėti tris pagrindines savybes:
Aukšto kietumo plienas: kietumas turi pasiekti 55–60HRC, kad išlaikytų pjovimo krašto aštrumą;
Stori ašmenys: išsklaido smūgio jėgą padidindama masę, vengiant vietinės streso koncentracijos;
Kreivos ašmenų linija: nukreipia pjovimo kryptį ir sumažina trinties atsparumą tarp ašmenų ir kaulo.
(2) Profesionalių kaulų padalijimo peilių tipų klasifikavimas
Kinų stiliaus kaulų pjaustymo peilis
Dizaino ypatybės: Ašmenų nugaros storis pasiekia 5 - 8 mm, ašmenų ilgis yra 25–35 cm, o pjovimo briaunos-vienpusis 15 laipsnių -20 laipsnių.
Tipiškas atvejis: Zhang Xiaoquan's ZG - 175 Kaulų pjaustymo peilis priima 3,5 mm storio užpakalinės dalies konstrukciją kartu su trijų taškų ABS rankena, kuri gali lengvai supjaustyti kiaulių šonkaulius; „Deng“ šeimos peilio šefo kaulų pjaustymo peilis pasiekia nuolatinį kiaulių ir avių kaulų pjaustymą per 5 mm storio ašmenų nugaros ir gesinimo procesą.
Taikymo scenarijus: kinų stiliaus virtuvė, skirta apdoroti mažus ir vidutinius - dydžio kaulus, tokius kaip visa vištiena, kiaulienos šonkauliai ir vamzdžių kaulai.
Kirvio formos kaulų pjaustymo peilis
Projektavimo ypatybės: Ašmenų galvutė išsiplečia kirvio forma, ašmenų svoris yra koncentruotas priekiniame gale, o pjovimo krašto kampas gali būti tik 10 laipsnių.
Tipiškas atvejis: „Shibaizi“ kirvio formos kaulų pjaustymo peilis priima šlapią dvigubą - pusės gilią v - pjovimo technologiją su sutirštintu ašmenimis 1 cm, kuris gali padalyti atvirus karvių kojų kaulus; Vokietijos „Doubeman Pro“ serijos kaulų pjaustymo kirvis pasiekia pusiausvyrą tarp kietumo ir kietumo per ledo kalimo ir gesinimo technologijas.
Taikymo scenarijai: didelių gyvulių kaulų apdorojimas skerdyklose arba susmulkinant šaldytus kietus kaulus namų ūkiuose.
Japoniško stiliaus pjaustymo bandelė
Projektavimo ypatybės: 18–24 cm ilgio ašmenų ilgis, 4–6 mm ašmenų užpakalinio storio, išplėstas priekinės dalies dizainas, kad padidintų pjaustymo stabilumą.
Tipiškas atvejis: „Xun“ prekės ženklas VG - 10 plieninio peiliuko peilis gali tiksliai padalyti žuvų kaulus ir kremzlę per D formos rankeną ir subalansuotą svorį; Žaliojo popieriaus plieninės ranka, suklastota „Kanto“ peilių amatininkų, turi ašmenų kraštą, kuris yra tris kartus patvaresnis nei įprasti pjovimo įrankiai.
Taikymo scenarijus: smulkių kaulų, tokių kaip „Sanwen Fish Head“ ir ungurių kaulai, apdorojimas japonų restoranuose.
2, įrankių reikalavimai ir profesionalus pasirinkimas lupimo scenarijuose
(1) Pagrindinis odos veikimo iššūkis
Lupimas turėtų sudaryti mikro skalės pjūvius tarp odos ir minkštimo, kad būtų sugadinta derma ar raumenų audinys. Todėl lupimo peilis turi atitikti šiuos reikalavimus:
Itin plonas ašmenys: peiliuko storis turėtų būti kontroliuojamas tarp 0,2–0,5 mm, kad būtų sumažintas pjovimo atsparumas;
Lanksčia kontrolė: ašmenų ilgis atitinka grobio kūno formą, o rankena atitinka ergonomiką;
Atsparumas korozijai: būtina turėti rūdžių prevencijos galimybes, kai liečiasi su gyvūnų kūno skysčiais.
(2) Profesionalių lupimo peilių tipų klasifikavimas
Vandens lašelių lupimo peilis
Dizaino ypatybės: Ašmenų antgalis yra suapvalintas vandens lašelio pavidalu, ašmenų nugaros kreivumas tvirtai tinka pirštais, o ašmenų ilgis-10–15 cm.
Tipiškas atvejis: „Buck 110 Waterdrop“ galvos sulankstomas peilis pagamintas iš 420HC nerūdijančio plieno ir su elnių skruzdžių rankena, kuri gali tiksliai nulupti elnių odą; Šalto plieno amerikietiško modelio „WaterDrop“ peilis ilgą laiką pasiekia ilgalaikį aštrumą lauko aplinkoje per „Tru Sharp“ plieną ir G-10 rankeną.
Taikymo scenarijus: Plonos plėvelės pritvirtintos gyvūnų odos, tokios kaip elniai ir antilopės, apdorojimas medžioklės scenose.
Aukštyn kėlimo lupimo peilis
Projektavimo bruožas: Galinis peiliuko galas pakeliamas 15 laipsnių -20 laipsnių, sudarant unikalų pjovimo kampą, o ašmenų ilgis -12–18 cm.
Tipiškas atvejis: „Mola Companion Upward“ lupimo peilis naudoja „Sanmei“ plieną ir guminę rankeną, kuri gali efektyviai nulupti laukinių šernų poodinį riebalų sluoksnį; „KABA BK2“ apverstas peilis yra pritaikytas veikti drėgnoje aplinkoje per 1095 anglies plieno ir kratono rankeną.
Taikymo scenarijus: Gyvūnų odos apdorojimas su storais riebalų sluoksniais, tokiais kaip šernai ir lokiai.
Chirurginio lygio odos peilis
Dizaino ypatybės: 6–10 cm ašmenų ilgis, ašmenų tikslumas ± 0,01 mm, aprūpintas nuimama dezinfekcijos rankena.
Tipiškas atvejis: Šveicarijos armijos peilio chirurginis lupimo komponentas yra pagamintas iš 440 ° C nerūdijančio plieno ir su reguliuojama peiliuko įtempimo sistema, kad būtų pasiektas laboratorinio lygio tikslumas; Vokiečių „Martin“ chirurginis žievelės naudoja keraminę dangą ir ergonominę rankeną, kad sumažintų ilgą - terminą operacinis nuovargis.
Taikymo scenarijai: biologinis mėginių paruošimas arba medicininės atvarto transplantacijos operacija.
3, Pažangiojo sprendimo modelis peilio tipo pasirinkimui
(1) Medžiagų ir procesų prioritetas
Bone splitting knife: hardness>toughness>Atsparumas korozijai (rekomenduojamas plienas: 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>Kietumas (rekomenduojamas plienas: S30V, ZDP-189, M390)
(2) Scenos adaptacijos vertinimas
Scenos matmens kaulų padalijimo ir lupimo peilio atrankos kriterijai
Gyvūno kūno dydis: dideli gyvuliai → kirvio formos peilis, vidutinis ir mažas → kaulų pjaustymo peilis
Aplinkos drėgmė ir drėgmė → Rūdžių įrodymo danga drėgnoje aplinkoje → Keraminė danga arba nerūdijančio plieno danga drėgnoje aplinkoje
Aukšto dažnio veikimo dažnis → smulkus pilno kilio struktūros veikimas → Nuimamo ašmenų konstrukcija
(3) ergonominis optimizavimas
Kaulų padalijimo peilis: Rankenoje turėtų būti anti -slydimo modeliai ir svorio blokai, o rekomenduojamas sukibimo ilgis yra didesnis arba lygus 12 cm
Lupimo peilis: Rankena turėtų atitikti natūralų pirštų kreivumą, o rekomenduojamas sukibimo ilgis yra 8–10 cm
4, pramonės tendencijos ir technologinės sienos
Kompozicinės medžiagos taikymas: anglies pluošto rankenos ir metalurgijos plieno derinys sumažina įrankio svorį 30%, tuo pačiu pagerindamas stiprumą.
Intelektuali pažangiausios technologijos: Naudojant lazerio interferometrą, kad būtų galima aptikti pjovimo krašto mikrostruktūrą, galima pasiekti suasmenintus terminio apdorojimo procesus.
Modulinė konstrukcija: keičiama ašmenų sistema patenkina daugelio scenarijų, tokių kaip kaulų padalijimas, lupimas ir kaulų pašalinimas, poreikius, tokius kaip „Lezeman“ signalo daugiafunkcinis įrankis.
