Kaip išvalyti žuvį Damasko peiliu?

1, preliminarus pasiruošimas
(1) Įrankių pasirinkimas ir patikrinimas
Ne visi Damasko peiliai yra tinkami žuvims valyti. Paprastai rekomenduojama pasirinkti stilių su vidutinio stiprumo ilgiu, santykinai lengvu ir plonu ašmenimis bei dideliu aštrumu, pavyzdžiui, mažu medžioklės peiliu ar virtuviniu peiliu. Prieš naudojimą, atsargiai patikrinkite įrankio būklę. Įsitikinkite, kad ašmenys yra aštrūs ir nėra tarpų ar sulenktų kraštų. Galite švelniai paliesti ašmenis pirštais, kad pajustumėte jo aštrumą, arba atlikti paprastą pjovimo testą su popieriaus lapu. Jei popierių galima lengvai išpjauti, o pjūvis yra tvarkingas, tai rodo, kad ašmenys yra geros būklės. Tuo pat metu patikrinkite, ar rankena yra saugi, kad valymo proceso metu būtų išvengta laisvumo ar atsiribojimo.
(2) Darbo zona ir įrankių paruošimas
Pasirinkite švarią, tvarkingą ir gerai apšviestą darbo vietą, pavyzdžiui, virtuvės stalviršį ar plokščią lauko akmenį. Paruoškite būtinus pagalbinius įrankius, tokius kaip pjaustymo lentos, kriauklės, rankšluosčiai, pirštinės ir kt. Pjovimo lenta turėtų būti pagaminta iš kietos medžiagos, kurią ašmenys lengvai subraižo, pavyzdžiui, medinės ar plastikinės pjaustymo lentos. Baseinas naudojamas žuvims ir nuotekoms laikyti valymo proceso metu, rankšluosčiai gali būti naudojami peiliams ir rankoms nuvalyti, o pirštinės gali apsaugoti rankas nuo žuvų kaulų ir peilių.
(3) Pasiruošimas žuvų perdirbimui
Įdėkite pagautą ar nupirktą žuvį į baseiną, nuplaukite švariu vandeniu ir pašalinkite visas nuosėdas bei priemaišas iš paviršiaus. Jei žuvis vis dar gyva, pirmiausia galite smogti į galvą sunkiu daiktu, kad ji taptų be sąmonės, o tai gali sumažinti žuvies skausmą ir palengvinti vėlesnes valymo operacijas. Kai kurioms didelėms žuvims gali reikėti pirmiausia jas pritvirtinti ant pjaustymo lentos, kad valymo proceso metu būtų išvengta kovos.
2, valymo žingsniai
(1) Nuimkite skales
Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos, kai pilvas nukreiptas žemyn. Naudokite Damasko peilio užpakalinę dalį, kad nusuktumėte svarstykles nuo uodegos link žuvies galvos. Subraižant svarstykles, peilio užpakalinė dalis turėtų būti tam tikru kampu į žuvies korpusą, maždaug 30–45 laipsnius. Atlikite tinkamą slėgį, tačiau netaikykite per daug jėgos, kad išvengtumėte žuvies mėsos subraižymo. Nuvalykite svarstykles iš abiejų žuvų kūno pusių, kad nuo uodegos iki galvos. Kai kurioms žuvims, turinčioms mažesnes ar tankesnes svarstykles, gali reikėti kelis kartus jas subraižyti. Šrupavimo proceso metu svarbu nedelsiant išvalyti pjaustymo lentos svarstykles, kad būtų išvengta tolesnių operacijų.
(2) Atidarykite statinę ir sulaužykite pilvą
Švelniai padarykite nedidelį pjūvį su Damasko peilio galiuku šalia išangės ant žuvies pilvo ir lėtai stumkite peiliuką į priekį išilgai pilvo linijos, kol jis pasieks žemiau žuvies žiaunų. Būkite atsargūs, kad nesubraižytumėte per giliai, kad išvengtumėte vidaus organų pjaustymo. Atidarius žuvies pilvą, atsargiai pašalinkite vidinius organus, įskaitant plaukimo šlapimo pūslę, žuvų žarnyną, žuvų kepenis ir kt. Pašalindami vidinius organus, stenkitės kiek įmanoma išvengti tulžies pūslės, nes tulžė, kuri išlieka po tulžies pūslės plyšimo, gali padaryti žuvies mėsą. Jei netyčia sulaužysite tulžies pūslę, galite nuplauti žuvies pilvą vandeniu ir drėgmei absorbuoti rankšluostį ar audinį.
(3) Pašalinkite žiaunas
Peilio ar pirštų galiuku atidarykite žuvies žiauną, o tada nupjaukite žiaunas damasko peilio ašmenimis. Žuvų žiaunos paprastai yra žiaunų ertmėse abiejose žuvies galvos pusėse ir yra raudonos arba rudos spalvos. Pašalinus žiaunus, būtina kruopščiai užtikrinti, kad nėra liekanos žiaunų audinio, nes žiaunos gali lengvai veisti bakterijas ir paveikti žuvies mėsos kokybę.
(4) Nuvalykite žuvies kūną
Įdėkite išvalytą žuvį į švarų vandenį ir švelniai įtrinkite žuvies korpusą rankomis, kad pašalintumėte likusius kraują ir vidaus organus. Vandenį galite pakeisti kelis kartus, kol jis paaiškės. Po valymo išdžiovinkite žuvies korpusą rankšluosčiu, kad būtų galima vėliau virti ar išsaugoti.
(5) Specialus gydymas (pagal reikalavimus)
Pašalinkite pelekus: Jei reikia, naudokite Damasko peilį, kad nupjaustytumėte žuvies nugaros, krūtinės ir dubens pelekus. Pjaustydami žuvų pelekus, pabandykite priartėti prie žuvų korpuso, kad išvengtumėte per daug liekanų.
Pašalinus žuvies galvą: Kai kuriems virimo būdams, kuriems nereikia žuvies galvos, pavyzdžiui, gaminti žuvies rutulius, žuvies filė sriubą ir kt., Žuvies galvutę galima nukirsti Damasko peiliu. Pjaustant žuvies galvą, peilis turėtų būti supjaustytas iš žemiau žiaunų, kad būtų atskirta žuvies galva ir korpusas.
Iškirpkite žuvų gabaliukus ar filė: Remiantis virimo poreikiais, žuvis galima supjaustyti į blokus ar griežinėlius. Pjaustydami žuvies gabalus, pirmiausia padėkite žuvies kėbulą ant pjaustymo lentos, naudokite peilį, kad žuvies korpusas padalintų į dvi puses išilgai žuvies stuburo, o po to supjaustykite į tolygiai dydžio žuvų gabalus, jei reikia. Pjaunant žuvų griežinėlius, būtina įstrižai supjaustyti žuvies korpusą į plonas riekeles, dėl kurių žuvies griežinėliai gali būti šviežesni ir švelnesni.
3, atsargumo priemonės valymo proceso metu
(1) Pirmiausia saugumas
Būkite ypač atsargūs, kai naudokite Damasko peilį, kad aš peiliuku išvengtumėte pirštų. Operacijos metu būkite susikaupę ir nesiblaškykite. Jei jums reikia perkelti peilius ar žuvis, pirmiausia turite nuleisti peilius, kad užtikrintumėte saugumą prieš pradėdami operaciją. Tuo pačiu metu pirštinės gali padidinti rankų saugumą, tačiau būkite atsargūs, kad pirštinės būtų per daug laisvi, kad išvengtumėte peiliuko.
(2) Įrankio priežiūra
Išvalius žuvį, būtina greitai valyti ir prižiūrėti Damasko peilį. Nuplaukite ašmenis švariu vandeniu, kad ant viršaus pašalintumėte žuvies kraują, svarstykles ir priemaišas. Tada nusausinkite ašmenis švariu rankšluosčiu, kad būtų išvengta rūdžių. Norėdami apsaugoti jo našumą ir blizgesį, galite tepti ploną virimo aliejaus arba specializuoto įrankio priežiūros alyvos sluoksnį.
(3) Higienos reikalavimai
Žuvų valymo procesas turėtų atitikti higienos standartus ir išvengti kryžminio užteršimo. Nuplaukite rankas ir išvalykite darbo vietą ir įrankius prieš ir po operacijos. Švaros žuvys turėtų būti paruoštos arba šaldytuvės laiku, kad būtų išvengta bakterijų augimo.
(4) Įvairių žuvų rūšių charakteristikos
Skirtingi žuvų rūšys gali turėti tam tikrų valymo skirtumų. Pavyzdžiui, kai kurios žuvys turi mažesnes ir griežtesnes svarstykles, kurioms reikia daugiau pacientų grandymo; Kai kurios žuvys turi sudėtingas vidaus organų struktūras, todėl jas reikia atsargiai valyti. Prieš valydami, patartina suprasti perdirbamų žuvų savybes, kad būtų galima pritaikyti tinkamesnius valymo metodus.
Naudojant Damasko peilį žuvims valyti, reikia įsisavinti tam tikrus įgūdžius ir metodus. Iš anksto paruošdami teisingus valymo veiksmus ir laikydamiesi atsargumo priemonių, galime efektyviai ir saugiai atlikti valymo darbus, suteikdami aukštus - kokybės ingredientus vėlesniam virimo būdu. Tuo tarpu tinkama „Damasko peilio“ prižiūrimas taip pat gali pratęsti savo tarnavimo laiką, leisdamas mums toliau naudotis savo pranašumais atliekant būsimus valymo darbus.
https: //www.js - outdoorproduct.com/multifunctional - įrankis/multi - funkcija - hammer/14 - in - 1-multi-function-hammer.html