一, Damasko ašmenų fizinės savybės ir nusidėvėjimo mechanizmas
Damasko peilio ašmenys sudaryti iš dviejų skirtingo kietumo plienų: didelio anglies plieno paviršius suteikia aštrumo, o mažo anglies plieno viduje padidina tvirtumą. Ši struktūra sudaro sluoksniuotą struktūrą, mikroskopiniu lygmeniu primenančią „sumuštinį“, o didelio anglies plieno sluoksnis yra atsakingas už pagrindinę pjovimo užduotį pjovimo metu, o mažai anglies dioksido turintis plieno sluoksnis sugeria smūgio energiją. Tačiau ši kompozicinė struktūra taip pat suteikia unikalių nusidėvėjimo modelių: kai ašmenų kampas yra per mažas, didelio anglies plieno sluoksnis yra linkęs į mikroįtrūkimus dėl įtempių koncentracijos; Kai pjovimo briauna per didelė, mažo-anglies plieno sluoksnis subyrės dėl per didelio susidėvėjimo.
Eksperimentiniai duomenys rodo, kad esant tokioms pačioms pjovimo sąlygoms, ašmenų su 15 laipsnių kampu pradinis aštrumas yra 37% didesnis nei 20 laipsnių briaunos kampo. Tačiau po 500 pjūvių 15 laipsnių kampo nusidėvėjimas siekia 0,08 mm, o 20 laipsnių kampo kampas yra tik 0,03 mm. Šis skirtumas atsiranda dėl įtempių pasiskirstymo skirtinguose kampuose: 15 laipsnių briaunos kampas sutelkia pjovimo jėgą priekiniame krašto gale, pagreitindamas daug anglies turinčio plieno sluoksnio nuovargį; 20 laipsnių ašmenų kampas išsklaido įtampą į platesnį ašmenų paviršių, todėl medžiagos gedimo procesas uždelsiamas.
2, 15 laipsnių šlifavimo akmens kampo ašmenų charakteristikos ir eksploatavimo trukmė
1. Ypatingo ryškumo kaina
Naudojant 15 laipsnių šlifavimo akmens kampą, ašmenys sudaro aštrią geometrinę struktūrą, panašią į skustuvą. Dėl šios konstrukcijos ašmenys gali pasiekti slėgį ploto vienete 2,3 karto didesnį nei įprasto pjovimo įrankio slėgis, kai pjaunama minkšta medžiaga, pvz., mėsa ir daržovės, ir taip pasiekiamas „plaukų pūtimo ir lūžinėjimo“ efektas. Tačiau šis aštrumas pagrįstas patvarumo auka: pjaunant kietas medžiagas, tokias kaip šaldyta mėsa ir kaulai, pjovimo briaunos sukuriamas įtempių koncentracijos koeficientas yra net 3,8, gerokai viršijantis daug anglies turinčio plieno nuovargio ribą (2,5), todėl po 10 pjūvių pradeda formuotis mikroįtrūkimai.
2. Tipiniai taikymo scenarijai ir priežiūros ciklai
15 laipsnių ašmenų kampas labiausiai tinka profesionaliems virėjų peiliams ir smulkiems raižybos peiliams, o jo privalumai ypač akivaizdūs atliekant nepertraukiamo pjovimo operacijas. Michelin restorane atliktas bandymas parodė, kad naudojant japoniško stiliaus gluosnio peilį su 15 laipsnių pjovimo kampu pradinis pjovimo pasipriešinimas gali sumažėti 42%, palyginti su 20 laipsnių pjovimo kampu, kai per dieną pjaunama 30 kilogramų lašišos. Tačiau profesionalus šlifavimas ir priežiūra reikalinga kas 3 dienas. Netinkamai prižiūrint, pjovimo briauna akivaizdžiai susiraitys per 2 savaites.
3, 20 laipsnių šlifavimo akmens kampo krašto charakteristikos ir eksploatavimo trukmės pranašumai
1. Fizinis subalansuoto darbo pagrindas
Dėl 20 laipsnių ašmenų kampo pasiekiama pusiausvyra tarp aštrumo ir ilgaamžiškumo, optimizuojant įtempių pasiskirstymą. Šis kampas sudaro labiau pagrįstą kampą tarp pjovimo jėgos linijos ir pjovimo briaunos, išsklaidydamas įtampą iki 0,5 mm pločio pjovimo briaunos. Dėl šios konstrukcijos ašmenų eksploatavimo laikas nuo nuovargio padidėja iki 2,8 karto, palyginti su 15 laipsnių kampu, išlaikant pakankamą aštrumą. Tam tikros lauko pjovimo įrankių markės laboratoriniai duomenys rodo, kad Damasko medžioklinio peilio su 20 laipsnių ašmenų kampu ašmenų nusidėvėjimas yra tik 0,015 mm, nenutrūkstamai pjaunant pušies medieną 200 kartų, o 15 laipsnių ašmenų kampas parodė lūžį 87 pjūvyje to paties bandymo metu.
2. Kelių scenarijų pritaikomumo analizė
20 laipsnių ašmenų kampas pasižymi geresniu prisitaikymu prie aplinkos: drėgnoje aplinkoje ašmenų kontakto kampas padidėja iki 112 laipsnių, efektyviai sumažinant skysčio susilaikymą ir korozijos riziką; Esant žemai -temperatūrai (-20 laipsnių), ašmenų tvirtumo išlaikymas yra 19 % didesnis nei esant 15 laipsnių kampui. Dėl šių savybių jis yra tinkamiausias lauko ir karinių peilių kampas. Specialiųjų pajėgų padalinio kovinė ataskaita rodo, kad išgyvenimo peilis su 20 laipsnių ašmenų kampu gali išlaikyti 85% pradinio aštrumo po 6 mėnesių nuolatinio naudojimo.
4, kampo pasirinkimo ir priežiūros strategijos sinerginis poveikis
1. Tikslus šlifavimo proceso valdymas
Norint pasiekti idealų ašmenų kampą, reikalingas kelių{0}}pakopų šlifavimo procesas: pirma, grubiam šlifavimui naudojamas 180 akių deimantinis šlifavimo akmuo, kad būtų suformuotas pagrindinis ašmenų kampas; Tada tarpiniam šlifavimui naudokite 800 akių keraminį šlifavimo akmenį, kad ištaisytumėte ašmenų linijos tiesumą; Galiausiai naudokite 3000 grūdėtumo aliuminio oksido švitrinį popierių, skirtą tiksliai šlifuoti, kad pašalintumėte paviršiaus įbrėžimus. Individualizuoto peilio malūno proceso specifikacijos reikalauja, kad 20 laipsnių ašmenų kampo šlifavimo proceso metu kiekvieno proceso kampo nuokrypis neturėtų viršyti ± 0,5 laipsnio, kitaip tai sukels nenormalų įtempių pasiskirstymą.
2. Dinaminis naudojimo scenarijų derinimas
Norint valdyti įrankio tarnavimo laiką, reikia sukurti dinaminį „kampinės medžiagos dažnio“ modelį: komercinėms virtuvėms, kurių dienos pjovimo tūris viršija 5 kilogramus, rekomenduojama naudoti 20 laipsnių ašmenų kampą ir bendradarbiauti su kassavaitiniu 5000 akių poliravimu; Retkarčiais naudojamiems kolekciniams pjovimo įrankiams 15 laipsnių ašmenų kampas kartu su kasmėnesine marinavimo priežiūra gali išlaikyti geriausią žiūrėjimo patirtį. Remiantis tam tikros įrankių nuomos įmonės duomenimis, įrankių, kurių ašmenų kampai dinamiškai reguliuojami pagal naudojimo scenarijus, eksploatavimo trukmė yra 63 % ilgesnė nei fiksuoto kampo įrankių.
